【ノンストップ】菊池流あんかけかた焼きそばのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【1月14日】

Directions

• 豚肉はひと口大に切る。白菜はひと口大のそぎ切りに、ニンジンは薄い半月切りにする。タケノコは6〜7mm厚さに、シイタケは軸を除いて6〜7mm厚さに切る。長ネギは斜め切りに、ショウガとニンニクは1cm角の薄切りにする。
• フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて160℃に熱し、ほぐした中華麺を1玉ずつ揚げる。油に入れたら一度ほぐし、形を整えながら、ときどき返して両面薄く色づくまで揚げて油をきる。
• 別のフライパンにサラダ油、(1)のショウガ、ニンニクを入れて中火で炒める。香りが立ったら端に寄せ、あいたところで豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらニンジンを加え、さらに炒める。長ネギ、シイタケ、タケノコを加えてさっと炒めたら、白菜を加えて全体を炒め合わせる。
• 全体に油が回ったら【A】を加え、煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮る。
• 【B】の水溶き片栗粉を数回に分けて加え、しっかりめにとろみをつける。ごま油を加え、強火で香りを立たせる。
• 器に(2)の麺を盛り、(5)のあんをかければ完成。