【ノンストップ】牛肉のほっくり芋煮のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【2月10日】

Directions

• 長芋は皮をむいてひと口大の乱切りにし、さっと洗ってぬめりを抑える。
  マイタケは手でひと口大にほぐす。長ネギは白い部分を斜め薄切りにし、青い部分を少し取っておき、小口切りにする。
• 牛肉は食べやすい大きさに切り、包丁の背で叩いて肉質を柔らかくしておく。
• 鍋に【A】（だし汁、酒、しょうゆ、砂糖）と(1)の長芋を入れて中火にかける。
  煮立ったら(2)の牛肉を加えて火を通し、浮いてきたアクを丁寧にしっかりと取る。
• 弱火にして(1)のマイタケと長ネギの白い部分を加え、味が染み込むまで5分ほど煮る。
• 油揚げは油を引かないフライパンに入れ、中火でカリカリになるまで焼いてから食べやすく切る。(4)の鍋に塩を加えて味をととのえ、器に盛る。
  仕上げに油揚げと(1)の長ネギの青い部分をのせ、七味唐辛子を振ったら完成。