【ノンストップ】いかと舞茸のたらこ和えソテーのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【3月4日】

Directions

• イカは下処理をして皮を除き、胴の部分は7mm幅の輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切り分ける。
  マイタケは手で食べやすくほぐし、たらこは薄皮から中身を出しておく。
• フライパンに油を引かずにマイタケを広げ、塩を振って中火でじっくりと焼きつける。
  焼き色がついて香りが立ってきたら、オリーブオイルを回し入れ、イカを加えてさっと炒め合わせる。
• 白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばす。
  イカは火を通しすぎると硬くなるので、手早く調理するのがポイント。
  一度弱火にし、生クリームを加えて全体を馴染ませたら、バターを落として溶かし混ぜる。
• 一旦火を止め、(1)のたらこを加えて全体にムラなく絡める。
  余熱でたらこに軽く火を通す程度に仕上げる。
• 器に盛り付け、仕上げに黒こしょう、パセリを散らす。
  オリーブオイルをひと回しし、カットしたレモンを添えれば完成。