【ぺこもぐキッチン】根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添えのレシピ 栗原心平【10月26日】

Directions

• 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
• バターで玉ねぎとにんにくを中弱火で炒める。
• 豚肩ロースを半分に切って、塩、黒こしょうを振り、玉ねぎがきつね色になったら、フライパンに加えて、玉ねぎを焦がさないように豚肉の表面に焼き色を付ける。
• 水を加えて強火で30分煮る。
• にんじんとレンコンの皮をむき、1㎝角の乱切りにする。
  ナスは2㎝厚さの輪切りにする。
• 別のフライパンに油をひいてナスを中火で焼く。
  ナスに油がなじんだら、にんじんとレンコンを加えて炒める。
• 炒めた野菜を④の鍋に油ごと加え、めんつゆを加えて5分煮る。
• カレールウを加えて溶かして、とろみが出たらカレーはOK。
• 切り餅を8等分に切り、170℃に熱した揚げ油に入れてカリカリに香ばしく揚げる。
• 器にごはんを盛りカレーをかけ、揚げ餅をのせて完成。