【ぺこもぐキッチン】鯛のアクアパッツァのレシピ 栗原心平【12月14日】

Directions

• 鯛はうろこを取って洗い水気を拭く。
  キッチンバサミでひれを切り取り、内臓とエラを取り除き、血合いや汚れを落としながら水洗いをして拭く。
  両面に斜めに切り込みを入れる。
  鯛の内側と外側に塩を振る。
  10分間染み込ませる。
• ドライトマトは7㎜幅に刻み、イタリアンパセリはみじん切りにする。
• フライパン又は浅めの鍋にオリーブオイル大さじ2～3を入れてよく熱し、鯛を入れて中弱火で2～3分じっくり焼く。
  焼き目がついたら返して2～3分焼き、両面をこんがりと焼く。
• 湯を鯛の厚みの半分くらい加え、ドライトマト、アサリを加える。
  たまに煮汁をかけながら中強火で2～3分煮る。
  アサリの口が開いたら味を見ながら塩で調える。
• 仕上げにイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルを回しかけたら完成。