【ぺこもぐキッチン】サワラと豆鼓のチャーハンのレシピ 栗原心平【2月22日】

Directions

• 鰆は水気を拭いて1cm角に切り、塩を振る。 長ネギは縦4等分に切ってから横1cm幅に切る。 青唐辛子、にんにく、生姜はみじん切りにする。 半量の香菜は粗く刻み、残り半量はざく切りにする。 とうちは粗く刻む。
• 小鍋にタレの材料を入れ、半量になるまで中強火で煮詰める。
• フライパンを熱してサラダ油、ごま油をひき、鰆、長ネギ、にんにく、しょうがを強火で炒める。 ネギがしんなりしたらご飯を加えて、木べらやお玉で鍋肌に押しつける。 ご飯が熱々になったらほぐしながら炒める。
• ご飯に油が回ったら白こしょう、とうちを加えてよく炒める。 粗みじん切りの香菜、青唐辛子を加えて混ぜる。 ②を鍋肌に加えて炒め合わせる。 全体に調味料がなじんだら味を見て薄ければ塩でととのえる。
• 器に盛って刻んだ香菜をちらして完成。