Directions

• アスパラガスは下2/3ほどの皮をむいて、3～4㎝の長さに切る。
  アスパラの皮は沸かした塩を加えたお湯に入れ、出汁を取る。
• そら豆はさやから出しておく。
• ホタルイカの目、くちばし、軟骨を取って下処理をし、刻む。
• 茹でていたアスパラガスの皮を取り出す。
• フライパンにごま油とおろしにんにく入れて加熱し、香りが出たらホタルイカを加えてオイスターソースで味付けをする。
  アスパラの皮の茹で汁少々と水溶き片栗粉でとろみをつける。
• そら豆とアスパラガスを茹でる。
• 器にアスパラとそら豆を盛り、ホタルイカソースをかけたら完成。