【よーいドン】四川風牛肉のもやし炒めのレシピ ミルクボーイ【1月26日】

Directions

• 牛切り落とし肉に酒、しょうゆ、砂糖を加えて揉みこむ。
• 卵を少量加えて揉みこむ。
  卵を浸透させることでしっとり柔らかく仕上がる。
• 片栗粉を加えてさらに揉みこむ。
• 常温のサラダ油を少量加えて混ぜるとお肉がほぐれやすくなる。
• ピーマンを細かくカット。
• 中華スープ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒、こしょうを混ぜ合わせる。
• フライパンは熱々にせずにもやしを加えて炒める。
  もやしを温めるイメージで炒めることでシャキシャキに仕上がる。
• ピーマンを加えて炒め、一旦もやしとピーマンを取り出しておく。
• 弱火のまま牛こま切れ肉を炒める。
  火が通ったら取り出す。
• 空いたフライパンに豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが、サラダ油を弱火のまま混ぜて、香りを出す。
• 強火にして食材を戻し入れ一気に炒める。
• 炒めダレと水溶き片栗粉を加えて、さらにざっと炒める。
• ごま油、酢、ラー油を加えて味を調えたら完成。