【あさイチ】きのこと秋鮭のクリームパスタのレシピ 片岡宏之【10月11日】

Directions

• 湯量の1％の塩を加えた湯で、ペンネを表示の時間通りゆでる。
  生鮭は、皮を除き1.5cm角に切って、全体に塩・こしょう（各少々）をまぶす。
• きのこはすべて半量ずつに分け、半量はみじん切りにする。
  残り半量の、まいたけとしめじはほぐし、マッシュルームは4等分、しいたけは薄切りにする。
• フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で香りをたたせる。
  ②の刻んだきのこを入れて塩（一つまみ）をふり、中火であまり動かさずに、水分を飛ばしながら焼きつけるように炒める。
• 残りのきのこを加えて炒め合わせ、白ワインを加え、フライパンの底についたこげをこそげ取りながらひと煮立ちさせる。スープと生クリームを加えてフツフツしてきたら①の鮭も加えて、くずれやすいのであまり動かさずに煮詰める。
• パセリを加える。
  ①のペンネは湯をきってから加えてソースをからめる。
  味をみて塩で調える。
• 弱火にし、バターを加えてからめたら、パルメザンチーズを加えてさらにからめ、こしょう（適量）をふる。
• 器に盛りつけ、パルメザンチーズ・パセリ・こしょうをお好みで振ったら完成。