Directions

• 牛肉は食べやすい大きさに切る。
• 豆腐は縦半分に切り、それぞれ5等分する。紙タオルにのせて水けをきる。
• しいたけは軸を除いて薄切り、ねぎは４cm長さの斜め切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがぎにし、5分間ほど水にさらして水けをきる。
• フライパンにサラダ油をひき、強めの中火にする。
  ①の片面に塩を少し強めにふり、塩のついた面を下にしてフライパンに入れる。
  焼きつけるように炒め、全体に少し焦げ目がついたら、いったん取り出す。
• フライパンにごぼうを入れ、いるように中火で炒め、水分をとばす。
  しいたけ、ねぎを加え、全体に炒め合わせる。
• 合わせたA、②を加え、ふたをして2～3分間煮る。
• 肉を加え、ふたをしてひと煮立ちするまで約1分間煮る。
  器に盛りつけ、お好みで七味とうがらしを振ったら完成。