【あさイチ】れんこん豚つくねの照り焼きのレシピ 重信初江【10月19日】

Directions

• れんこんは、皮をむいて、縦に四～六つ割りにする。
  ポリ袋に入れて麺棒や肉たたきで1cm角以下の大きさになるまでたたく。
  さつまいもは、良く洗って水けを拭き取り、皮つきのまま7～8mmの厚さの輪切りにする。
• 豚ひき肉をボウルに入れ、【A】を加えて肉に調味料を吸わせるように、しっかり練り混ぜる。
  ①のれんこんを加え、さらに混ぜて8等分に分け、丸めてから平らにして、1～2cm厚さに成形する。
• フライパンにサラダ油を熱し、②の豚つくねと①のさつまいもを並べ、ふたをして弱めの中火で4～5分間、上下を返してさらにふたをして約2分間焼く。
• 肉から脂が多く出た場合は、紙タオルで少し（大さじ1/2ほど）残して取り除く。
  【B】を加え、強めの中火にして全体に絡めて、照りをだせば完成。