【あさイチ】柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソースのレシピ パン・ウェイ【10月24日】

Directions

• 鶏もも肉の表面の水分を拭き取り、肉の厚い部分に水平に切り目を入れて開き、厚みを均等にして8等分に切る。
• 鶏肉の皮を伸ばし下にしてフライパンに並べ、中火で約3分間、皮がカリカリに焼けるように押さえながら焼く。
  上下を返して、肉の間にローズマリーを入れ、場所を変えて香りを移しながら約2分間焼いて、取り出しておく。
• 柿は皮をむいて、くし形に4等分に切り、かぶは洗って皮ごとくし形に8等分に切り、オクラはサッと下ゆでしてヘタを取り除き、鶏の油が残ったフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。
• 「長芋ソース」をつくる。
  長芋はよく洗って細い根を除き、皮ごと5mm角に切り、【A】と混ぜる。
• 皿にかぶを4切れ並べて鶏肉2切れのせ、柿を2切れ重ねて鶏肉をもう2切れのせ、オクラとローズマリーを添える。④の半量を添える。
  同様にもう1人分盛ったら完成。