【ノンストップ】なすとひき肉のキーマカレーのレシピ｜七五三掛龍也｜エッセ【8月29日】

Directions

• ナスはヘタを除いて縦半分に切ってから1cm角に切り、水（分量外）に5分つけて水気をきる。
  ピーマンはヘタと種を除いてみじん切りに、タマネギもみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、【A】を入れて弱火で炒める。
  全体に油が回って香りが立ってきたら、①のタマネギを加え、中火で色が変わってしんなりするまで4～5分炒める。
• ②にひき肉を加え、ピーマンを加えて炒める。
  肉の色が8割変わったら、①のナスを加えて炒め合わせる。
• ナスがしんなりしたら【B】を加えてよく混ぜ、2～3分煮てほどよく汁気を飛ばす。オイスターソースを加えてよく混ぜ、火を止める。
• 【C】のキュウリは塩をふって少しおき、水気を絞る。
  ボウルに入れて残りの【C】を混ぜ、特製ソースをつくる。
• 器に温かいご飯を盛って④をかけ、卵黄をのせ、万能ねぎを散らす。
  ⑤のソースを添えて味変しながらいただく。