5月21日のぐるナイでは、薮崎シェフが、中華風ブリ大根の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【ぐるナイ】中華風ブリ大根のレシピ【5月21日】
Course: テレビServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
400
kcalぐるナイの中華風ブリ大根のレシピ。
Ingredients
ぶり（切り身） 4切れ
大根 1/3本（300g）
長ネギ 1/2本
生姜 1個
カイワレ大根 適量
サラダ油 適量
葱油 適量
氷水 適量
- 【A：ぶり蒸し用】
濃口醤油 大さじ1と2/3
みりん 大さじ1
日本酒 大さじ1
柚子の果汁 1個分
- 【B：大根味付け用】
濃口醤油 大さじ2と1/2
みりん 大さじ3と1/2
日本酒 大さじ6
きび砂糖 大さじ5
柚子の皮（すり下ろし） 適量
Directions
- フライパンにお湯を沸かしておく 揚げる用の油も温めておく 氷水を用意しておく
- 大根を3〜4cmの輪切りにして皮は桂剥きをする 面取りをして蛇腹切りに隠し包丁を入れる
- ぶりにフォークを刺して細かい穴をあける
- 大根を高温の油に入れ1分ほど揚げる
- 油から取り出した大根を①の氷水に浸し ラップをしてレンジで600W・3分加熱する
- 蒸籠に長ネギの青い部分を並べ③をのせる Aをぶりかけ生姜の皮をのせたら強火で6分蒸す
- ボウルにBを合わせる
- ネギと生姜を千切りにする
- レンジから取り出した⑤に⑦の合わせ調味料を入れ ラップをしてさらにレンジで600W・3分加熱する
- フライパンで葱油を熱々に温める
- レンジから⑨を取り出し お皿に大根とぶりを盛り付ける
- ネギと生姜の千切りを上にのせ 上から⑩をかける 仕上げにカイワレ大根を散らして完成
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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