【あさイチ】ガラムマサラで！簡単麻婆なすのレシピ 栖原一之【9月2日】

Directions

• なすはヘタを除き、1cm角の棒状に切る。
  フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、強めの中火で熱する。
  なすを入れ、油を吸ったらサラダ油（大さじ1～2）を足して炒める。
  焼き色がつき、透明感が出たらいったん取り出す。
• 同じフライパンで豚ひき肉、豆板醤を炒める。
  ※脂身が少ないひき肉の場合は、サラダ油（少量）で炒める。
• 肉の色が変わったらガラムマサラ（小さじ1/6～1/5）を振り入れ、炒めて香りをたたせる。
  砂糖、酒、しょうゆを加えて炒め合わせたら、スープを加えてひと煮立ちさせる。
• ①とねぎを加えて軽く合わせ、味をみて塩（分量外）で調える。
  水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらにそこから15秒間火を入れる。
  お好みでガラムマサラ、ラー油（各適量）を加えたら完成。