【ノンストップ】鶏ごぼうスープカレーのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【10月7日】

Directions

• タマネギは薄切りにし、セロリはみじん切りにする。
  トマトはヘタを除いてざく切りにする。
• ゴボウは1/3量をみじん切りにする。残りはピーラーでリボン状にむき、さっと洗って水気をきる。
• 鶏肉はひと口大に切る。
  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒め、塩、コショウ少々をふる。
  ①と②のみじん切りのゴボウを加え、さらに炒める。
• 【A】を加えて香りが立つまで炒めたら、【B】を加えてひと煮立ちさせる。
  アクを取って弱火にし、フタをして15分煮る。
  塩、コショウ各少々で味をととのえる。
• 別のフライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、②のリボン状のゴボウを入れる。
  カリッとするまで混ぜながら揚げ、油をきって塩少々をふる。
  器にご飯を盛って揚げたゴボウと半分に切ったゆで卵をのせる。
  別の器に④を盛って添えたら完成。