【ノンストップ】神保流ミネストローネのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【10月8日】

Directions

• ジャガイモは1cm角に、ニンジン、セロリは1cm角2〜3mm厚さに、タマネギ、キャベツ、ベーコンも1cm角に切る。ブロッコリーは1cmほどの小房に分ける。
• 鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、①のタマネギ、ニンジン、セロリを入れて炒める。油が回ったらジャガイモ、キャベツ、ブロッコリーを順に入れてその都度炒める。
• フタをして弱火で7〜8分、ときどき混ぜながら全体がしっとりするまで加熱する。
• スパゲティを細かく折って加え、①のベーコンを加えてさっと炒める。
  大豆、トマト缶を加えてその都度混ぜ、炒めて甘さを出す。
• ブイヨンを加えて塩、コショウをふり、強めの火でひと煮立ちさせてアクを除き、弱火で5分ほど煮る。
  必要なら塩、コショウで味をととのえる。
• 器に盛り、オリーブオイルを回しかけてイタリアンパセリ、コショウをふり、チーズをたっぷり振ったら完成。