10月21日のノンストップでは、笠原将弘さんが、豚バラしゃぶしゃぶキノコダレの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【ノンストップ】豚バラしゃぶしゃぶきのこダレのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【10月21日】
Course: テレビ, ノンストップServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
543
kcalノンストップの豚バラしゃぶしゃぶキノコダレのレシピです。
Ingredients
豚バラ薄切り肉 400g
シメジ 1パック
エノキダケ 1パック
シイタケ 4枚
カイワレ 1/2パック
A [酒3/4カップ みりん1/2カップ しょうゆ80mℓ 酢40mℓ 砂糖大さじ1 塩昆布15g 豆板醤小さじ2]
卵黄 2個
いりゴマ (白) 小さじ2
Directions
- キノコはそれぞれ根元を除き、シメジはほぐし、エノキは半分に切ってほぐす。
シイタケは薄切りにし、軸は細く裂く。 - カイワレは根元を切り落とし、1cm長さに切る。
豚肉は10cm長さに切ってほぐす。 - 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。
①を加えてさっと煮たら、火を止めてそのまま冷ます。 - 別の鍋に湯をたっぷり沸かし、火を止めて②の豚肉をくぐらせて火をとおし、ザルに上げて湯をきる。
- ④を卵黄であえる。器に盛って③をかけ、②のカイワレを散らしてゴマを振ったら完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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