【あさイチ】大根のブイヨン煮 サーモンソテーのレシピ 音羽創【11月19日】

Directions

• 大根を皮付きのまま2cm厚さの輪切りにし、断面に格子状の切り目を入れる。
  ねぎと一緒に鍋に入れて水を注ぎ、【A】を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、ふたをして約20分間煮る。
• サーモンに塩をふり、1～2分間おいて表面の水けをとり、小麦粉を薄くまぶす。
  フライパンに植物油をひいて弱めの中火で熱し、サーモンを両面焼く。
• バターとコーンスターチをよく混ぜてポマード状にしておく。
• ①の煮汁を鍋に100ml取り出し、沸かす。大根の葉を加えてサッと煮たら火を止め、③を加えてよく混ぜ、とろみをつける。
  ミニトマトを加えて味をみて、塩・こしょう（各分量外）で味を調え、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。
• 皿に、①の大根を2切れ並べ、②のせ、④をかけて完成。