【ノンストップ】クリスマスバーグのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【12月24日】

Directions

• フライパンにバターを溶かし、タマネギを強めの中火で全体を混ぜながら炒める。
  全体がしんなりし、少し食感が残るくらいになったら、火を止め、冷ましておく。
• ボウルにひき肉を入れて、①のタマネギの半量、【A】を加え、手で押すようにして粘りが出るまでよく混ぜる。
  時間があれば少し冷蔵庫で休ませるとよい。
• ②を4等分して、両手でキャッチボールをするように空気を抜いて丸める。
  2〜2.5cm厚さの細長い小判形に成形する。
• フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ、中央を少し押さえる。
  ときどきフライパンを揺すりながら強めの中火で焼く。
  両面に焼き色がついたら、余分な脂をペーパータオルでふき取り、フタをして弱火で1分ほど焼いて火をとおす。
  白ワインをふってアルコール分を飛ばしたら火から外し、フタをして休ませておく。
• ソースをつくる。
  ボウルにヨーグルトを入れ、①の残りのタマネギの半量（全体の1/4量）、【B】を加えて混ぜ合わせる。
• 器に④のハンバーグを盛って⑤のソースをかける。
  混ぜ合わせた【C】をのせ、ブロッコリーを添える。
  オリーブオイルを回しかけてパセリをふり、パルメザンチーズを削りかけて完成。