【あさイチ】鶏汁のレシピ こじまぽん助【1月15日】

Directions

• 鶏もも肉はやや大きめに切る。ごぼうは4～5cmの長さの縦1/4に、にんにくは粗みじん切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは1cm幅の半月切り、大根は1cm幅のいちょう切りにする。
• 鍋に油を熱し、ごぼうを入れて強火で焼く。2面程度に焼き色がついたら一度取り出す。
• 同じ鍋に再び油を熱し、鶏肉の皮目を下にして強火で焼く。焼き色がついたらにんにくを加え、香りが立ったら玉ねぎの芯、にんじん、大根、ごぼうを戻し入れ、中火で脂を絡めるように炒める。
• 和風だしを振り入れてさっと炒めたら、料理酒を加える。蓋をして、時折混ぜながら中火で15分ほど蒸し焼きにする（水分がなくなれば適宜水を足す）。
   
• 玉ねぎの外側部分を加え、再び蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。合計20分経ったら蓋を取り、強火にして水を加える。
• ひと煮立ちしたら火を止め、みそを溶き入れる。仕上げに醤油を加えて完成。