【DAIGOも台所】大豆と昆布のうま煮のレシピ ダイゴ【2月2日】

Directions

• 刻み昆布はたっぷりの水につけて5分間置いて戻す。その後、ザルに取り出して水気をよくきっておく。
• ちくわは斜めに7～8mm幅に切り、油揚げは3cm長さ・1cm幅の短冊切りにする。にんじんは火が通りやすいよう小さめの乱切りにする。
• フライパンにサラダ油を熱し、戻した昆布を中火で炒めて水分をとばす。続けてちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてさらに炒め合わせる。
• 煮汁の材料（だし、みりん、砂糖、しょうゆ）をすべて加えて煮立てる。時々全体を混ぜながら、中火で7分ほど煮込む。
• 煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、器に盛り付ける。仕上げに青ねぎの小口切りを散らせば完成。