【あさイチ】春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ 菊池晋作【3月9日】

Directions

• キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分を包丁の腹でたたいてつぶす。
  菜の花は一口大に切り、湯(1リットル／分量外)に塩(小さじ1／分量外)を入れた鍋で15秒ほどゆで、冷水にとって冷まして水けをきる。
• フライパンに豚バラ肉を並べてから強めの中火にかける。
  焼き色がつくまで3分間ほど焼き、いったんバットに取り出す。
• 同じフライパンに（1）のキャベツとAを入れ、油が少なければサラダ油(適量／分量外)を足し、塩をふる。強めの中火で炒め、しんなりしたら、ざるに取り出す。
• サラダ油とトーバンジャンを入れて弱火にかける。
  ねぎとしょうが、にんにくを加え、さらに炒めたら（1）の菜の花と(2)、(3)を戻し入れ、合わせたBを入れる。
  仕上げにごま油とラー油をまわしかけて完成。