【ノンストップ】菜の花とホタテのかき揚げのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【3月17日】

Directions

• 菜の花はかたい根元を切り落とし、1.5cm長さに切る。長ネギは5mm幅に切る。ボイルホタテは水気をふいて一口大に切る。
• ボウルに1を入れ、小麦粉適量を加え、全体にまぶしながら混ぜ合わせる。さらにすりごまを加えて混ぜる。
• 混ぜ合わせたAを少しずつ加えて混ぜ、さらに小麦粉適量を様子を見ながら加え、まとまるかたさに調整する。
• 揚げ油を170℃に熱する。大きめのスプーンに3を一口大ほどのせ、菜箸で形を整えながら油にそっと落とし入れる。カリッとするまで3〜4分揚げ、器に盛る。
• ボウルにBを混ぜ合わせ、塩とともに4に添えて完成。