【ぺこもぐキッチン】揚げ出し卵のあんかけ丼のレシピ 栗原心平【3月22日】

Directions

• あんを作る。 小鍋に出汁汁、おろししょうが、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせて火にかける。 フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける。
• 出汁巻き卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、出汁汁、塩、砂糖を加えてよく溶き混ぜる。
• 卵焼き器にごま油をひき、②の1/4量を流し入れて中火で加熱する。 半熟状になってきたら手前から向こう側に折る。
• ②の1/4量を流し入れる。 3を少し持ち上げて卵液をいきわたるようにする。 半熟状になったら手前から③に巻き付けるようにしながら向こう側に折る。あと2回繰り返し、全体を少し焼き固める。
• 天ぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。 揚げ油を中温に熱する。④を衣に絡め、揚げ油に入れる。 中強火で揚げ、全体に衣がカリッとしたら取り出す。 食べやすく4等分くらいに切る。
• 器にご飯を盛り、出汁巻き卵をのせ、あんをかける。 万能ねぎを振ったら完成。