【ラヴィット】幸せのパンケーキ風ふわとろパンケーキのレシピ ラビット【4月6日】

Directions

• 2つのボウルに卵黄と卵白を分けて入れる。卵黄のボウルにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
  ※卵黄に糖を加えることで生地がしっとりし、風味とコクがアップします。
• グラニュー糖が溶けたら牛乳、薄力粉を加えて、ダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
• 別のボウルで卵白を電動ハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
  2分ほど泡立てて、ツヤのあるツノが立つまでしっかりと泡立てるのがポイントです。
• 2のボウルに少量のメレンゲを入れて均一に混ぜ合わせたら、残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
• フライパンにバターを熱し、生地を3回（土台に1杯、その上に2回継ぎ足す）に分けて積むようにのせる。蓋をして弱火で片面6分半蒸し焼きにする。
• 焼いている間にホイップバターを作る。ボウルで生クリームを泡立てる。別のボウルで常温のバターを練り、ホイップした生クリームを加えてゆっくり混ぜ合わせる。仕上げにマスカルポーネとマヌカハニーを加えて混ぜる。
• パンケーキを裏返し、さらに蓋をして6分半焼く。
  手で揺らして形が崩れなければ焼き上がりのサイン。
• お皿に盛り付けて粉糖をふり、特製ホイップバターとメイプルシロップを添えて完成。