【ノンストップ】豚肉と玉ねぎの煮込みカレーのレシピ｜大村隆亮｜ランクアップキッチン｜エッセ【4月15日】

Directions

• 玉ねぎは薄切りにする。豚肉は1cm厚さのひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
• 鍋にサラダ油をひいて1の豚肉を入れ、中火で焼く。あまり動かさずに全面にしっかり焼き色をつけ（鍋底にこびりつくくらいが目安）、一度取り出す。脂は残ったままでOK。
• 2のあいた鍋に1の玉ねぎを入れ、鍋底のこびりつきをこそげ取りながら、全体が茶色く色づくまで弱火〜中火でじっくり炒める。
• 3に2の豚肉を戻し入れ、ビール、水250ml、ローリエ、タイムを加えて強火で沸かし、ふたをして弱火で30分煮込む。途中ときどき混ぜ、焦げそうなら残りの水を足して調整する。
• 肉がやわらかくなったら、カレールウを加えて溶かし、中火で混ぜながらとろみをつける。仕上げにマスタード、酢を加えて混ぜ合わせる。
• 器にご飯を盛って5のカレーをかけ、イタリアンパセリやタイムを散らして完成。