【あさイチ】マーボー“まるごと一丁”豆腐のレシピ 陳龐湧【4月20日】

Directions

• 鍋に湯（2L/分量外）を沸かし、塩（小さじ2/分量外）を溶かす。豆腐を入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にし、5～6分間ゆでる。
• フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、強めの強火でひき肉を炒める。濁っていた油が透明になったら肉を寄せ、しょうがとにんにくを油に入れて炒め、香りをたたせる。トーバンジャン、トーチを加えてさらに油で炒めたら、粉とうがらし、ホワジャオフェンを加え、全体に炒め合わせる。
• 湯を加えてひと煮立ちさせたら、スープのもと、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜて溶かす。Aを合わせて溶き、3回に分けて回し入れ、そのつどしっかり混ぜて火を通してとろみをつける。
• 1人用の土鍋や石鍋、または厚めの器に（1）をそれぞれ盛りつける。（3）をかけ、Bをふる。 ※盛りつける鍋や器を予め温めておくと、熱々のまま食べられる。※あんが余ったらとっておき、マーボーなすや春雨などにして食べてもよい。
• 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ3）をよく熱する。煙が立ち始めたら火をとめ、（4）のBかける。 ※粉とうがらしとホワジャオフェンの量は好みで加減してください。※油がはねることもあるので少量ずつかけ、やけどなどにご注意ください。