【よーいドン】えびのミンチカツ オーロラソース仕立てのレシピ ミルクボーイ【4月27日】

Directions

• むきえびは粗みじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、えび、卵を入れ、塩、こしょうで下味をつける。ここに種用のパン粉を加え、粘りが出るまで手でしっかりとかき混ぜる。
• えのきだけは石づきを落として1cm幅に切り、1のボウルに加えて混ぜ合わせる。肉だねをふんわりとした丸形に整える。
• 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。片手で粉と卵を担当し、もう片方の手でパン粉をつけるように分担すると、手が汚れすぎずムラなく綺麗に仕上がる。
• フライパンに少量の油を引き、3を並べて両面を焼く。表面をしっかり焼き固めることで、外はサクッと、中はジューシーな食感になる。表面が柔らかいので、ハンバーグを焼くようなイメージで丁寧に扱うのがコツ。
• 両面に美味しそうな焼き目がついたら、蓋をして中火で蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通す。
• ソースを作る。マヨネーズとケチャップを混ぜ合わせてオーロラソースを作る。ミンチカツをお皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかけたら完成。