5月30日の青空レストランでは、EXILE MAKIDAIさんがゲストで、愛媛県西予市の、白寿真鯛0を教えてくれました。
🐟 愛媛県西予市が誇る究極のブランド魚！白ごまで育つ「白寿真鯛0」
穏やかで美しいリアス式海岸が続く愛媛県西予市の宇和海。全国有数の真鯛の養殖地として知られるこの海域で、近年、全国の食通や一流料理人から熱烈なラブコールを受けている特別なブランド真鯛があります。それが、赤坂水産が丹精込めて育て上げる「白寿真鯛0」です。魚特有の臭みを一切排除し、極限まで旨味と鮮度を高めたこの真鯛の秘密に迫ります。
「白寿真鯛0」の秘密！白ごまがもたらす驚きの効果
白寿真鯛の最大の特徴は、その名の通り「白ごま」を配合した特別なエサを与えて育てられている点にあります。ごまに含まれるセサミンなどの抗酸化成分が真鯛の体内に取り込まれることで、身の鮮度低下が防がれ、美しい色合いとプリプリとした弾力が長期間保たれるのです。
さらに「白寿真鯛0」は、その進化系とも言える最高ランクの逸品です。徹底した品質管理のもと、魚特有の生臭さを「ゼロ」に抑えることに成功しています。青魚や養殖魚の匂いが苦手な方でも、全く抵抗なく美味しく食べられるほど、クリアで純粋な旨味だけが口の中に広がります。
健康と安全へのこだわりが詰まった極上の身質
ストレスの少ない広々とした生簀で、たっぷりの愛情と栄養を受けて育つ白寿真鯛0。美しい桜色の皮目と、透き通るような白身は、見た目にも芸術的な美しさを誇ります。脂の乗りは非常に上品で、口に入れると豊かな甘みと旨味が解き放たれますが、決してしつこくありません。この上質な脂と引き締まった身のバランスこそが、一流店で採用され続ける理由です。
白寿真鯛0のお取り寄せ
白寿真鯛0はAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。
鮮度と身質に絶対の自信を持つ白寿真鯛0だからこそ、そのポテンシャルを最大限に引き出す食べ方で楽しみたいものです。
① 旨味をダイレクトに感じる「お刺身」
まずは何と言っても、そのままお刺身でいただくのが一番です。醤油を少しだけつけて口に運べば、臭みが全くないクリアな味わいと、噛むほどに溢れ出す真鯛本来の甘みを堪能できます。塩とすだちでさっぱりといただくのも、白ごま育ちの豊かな風味を感じられるためおすすめです。
② 洋風アレンジで楽しむ「カルパッチョ」
生臭さがない白寿真鯛0は、オリーブオイルや柑橘類との相性が抜群です。薄造りにした身に上質なオリーブオイル、レモン汁、岩塩、そしてピンクペッパーを散らせば、彩り鮮やかで華やかなカルパッチョの完成。特別な日のディナーや、ワインのお供にぴったりの一皿になります。
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