【サタプラ】冷製トマトラーメンのレシピ｜正門良規｜サタデープラス【6月6日】

Directions

• トマトを薄くスライスし、冷蔵庫で冷やしておく
• 麺に絡めるトマトソース用のトマトを角切り（1cm）にする
• 鍋にトマト・塩を入れ、弱火にかけて1/3程度になるまで煮詰める
  →弱火でじっくり煮詰めることで、トマト本来の旨みが凝縮される
• ボウルに移し氷水で冷やしておく
• 周りにかけるトマトスープ用のトマトも角切り（1cm）にする
• 別の鍋にトマト・水を入れ、沸騰してから5分弱火で煮る
• 火を止め砂糖・塩を加えて溶かす
• ボウルに移して氷水で冷やす
• 冷えたらレモン汁・サラダ油を加えて混ぜる
• 麺を表示時間の1.5倍長めに茹で、水洗いし氷水でしめる
  →長めに茹でることで氷水でしめたとき硬くならない
• 麺と④のトマトソースを和え、皿に盛り付ける
• まわりに⑨のトマトスープをかけ、トマトスライスを盛り付けて完成