【優香のサンデークッキング】グルテンフリーにんじんケーキのレシピ【6月28日】

Directions

• にんじんをすりおろす。
• ボウルに卵、砂糖を入れてふんわりするまでハンドミキサーで泡立てる。
  しっかり空気を含ませることで、卵1個でふわふわに。
• 米油とすりおろしのにんじんを入れて、さらにハンドミキサーで全体を軽く混ぜる。
• 米粉、シナモンパウダー、ベーキングパウダーをヘラで混ぜる。
• 刻んだくるみとミックスドライフルーツを入れる。
  レーズンは熱湯や電子レンジでふやかして、水気を切って使う。
• 生地を型に入れて、180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
• チーズフロスティングを作る。
  クリームチーズと粉砂糖を混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
• 焼けて粗熱が取れたにんじんケーキにチーズフロスティングをたっぷり塗って完成。