Directions

• キャベツはせん切りにして水につけ、トマトはくし形に4つに切り、青じそはせん切りにし、水にくぐらせて水気をきる。
• 豚肩ロース肉は筋をしっかり切り、塩、黒こしょうをふって、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、165度の揚げ油で4分揚げる。
• 大根は皮をむいてすりおろし、水分をきる。
• 2から豚肉を一度取り出し、揚げ油の温度を175度に上げて豚肉を戻し入れ、更に1～2分揚げ、衣が色づいたら取り出して油をきる。
• とんかつを適当な大きさに切り、水気をきったキャベツとトマトと共に器に盛って、3に青じそとぽん酢を混ぜて添えて完成。