Directions

• あさりの水煮は汁と身に分ける。
• マッシュルームは半分に切って5mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
• フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、米を洗わずに加えて透き通るまで炒める。
• 3にブイヨン、塩小さじ1/2、トマトケチャップ、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移し、マッシュルームをのせて炊く。
• むきえびは背を開いて背わたを取り、3等分に切って塩、こしょうをふって、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えびを中火で炒め、あさりの身を加えてサッと炒める。
• 4に5を加えてパセリのみじん切りを混ぜ、器に盛って完成。