🌲 軽井沢の自然に抱かれて。名店「軽井沢そば匠 きこり」で味わう2種の絶品手打ちそば

日本を代表する避暑地であり、豊かな自然と澄んだ空気に恵まれた長野県・軽井沢。美味しい水が湧き出るこの土地には数多くのそばの名店が点在していますが、その中でも本格的な手打ちそばとこだわりの天ぷらで高い人気を誇るのが「軽井沢そば匠 きこり」です。職人の技が光る、対照的な2種類の絶品そばの魅力をご紹介します。

白と黒のコントラスト！選べる「更科そば」と「田舎そば」

「きこり」を訪れたらぜひ味わいたいのが、特徴の異なる2種類の手打ちそばです。ひとつ目は、そばの実の中心部分だけを贅沢に使用した「白い細切り更科そば」。透き通るような美しい白色をしており、ツルッとした上品な喉越しと、ほんのりとした甘みが口の中に広がります。

もうひとつは、そばの殻ごと挽き込んだ野趣あふれる「黒い平打ち田舎そば」です。こちらは更科そばとは対照的に、そば本来の力強い香りとガツンとした豊かな風味が特徴。平打ちにすることでつゆがよく絡み、噛むほどにそばの旨味をダイレクトに感じることができます。その日の気分で選ぶのはもちろん、両方の違いを食べ比べてみるのもこのお店ならではの楽しみ方です。

そばの旨味を最大限に引き立てる「旬の野菜天ぷら」

こだわりの手打ちそばと一緒に注文したいのが、季節の味覚をサクサクの衣で閉じ込めた「旬の野菜天ぷら」です。自然豊かな環境で育った旬の野菜を使用しており、素材が持つ甘みやほろ苦さが薄衣の中で見事に引き出されています。

軽めの油でカラッと揚げられた天ぷらは、冷たいおそばとの相性が抜群。キリッとした冷たいそばつゆに少しだけ浸して食べたり、お塩で野菜の甘みを引き立たせたりと、一口ごとに違った美味しさを堪能できます。

避暑地の趣を感じながら、こだわりの一杯を

木の温もりが感じられる落ち着いた店内で、窓の外に広がる軽井沢の自然を眺めながらいただくおそばは、日常の喧騒を忘れさせてくれる至福の味わいです。軽井沢旅行のランチタイムを彩るのにふさわしい「軽井沢そば匠 きこり」。職人の手仕事が光る極上のおそばと旬の天ぷらを味わいに、ぜひ足を運んでみてください。