【ノンストップ】冷麺のレシピ｜キム・ヨンジョン流｜ランクアップキッチン｜エッセ【8月12日】

Directions

• 冷麺スープをつくる。鍋に鶏肉とBを入れて火にかける。沸騰したらフタをし、弱めの中火で20分煮る。スープを取り分け、鶏肉は冷ます（野菜は使わない）。スープにCを混ぜ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
• 大根キムチをつくる。大根はピーラーで幅広のリボン状にする。ボウルに入れ、Aを加えて20分ほど漬ける。軽く水気を絞り、唐辛子粉を加えてあえる。
• キュウリは細切りにする。①の鶏肉は薄切りにする。別の鍋に湯を沸かし、冷麺を袋の表示どおりにゆで、冷水でしっかり締めて器に盛る。
• ③の麺の上に③の鶏肉、②の大根キムチ、③のキュウリ、ゆで卵をのせ、①の冷やしたスープ適量を注ぎ、いりゴマをふる。好みで辛子を添えても。