【ハナタカ】餃子のレシピ｜専門店の作り方【5月14日】

Directions

• 豚バラ肉を3mm幅に切って、豚ひき肉と混ぜる。
• ①の肉に砂糖、中華だし、こしょう、しょうゆ、お酒、にんにく、しょうがを加えて混ぜる。
  白っぽくなるまで混ぜる。
• キャベツのみじん切りは塩を加えて水分を出す。
• 出たキャベツの水分を②の肉に加えてお肉に水分を吸わせる。
• 塩揉みしたキャベツ、長ねぎ、ニラを加えて、さっくりと混ぜる。
• 餃子の皮に包む。
  餡をのせて1/3くらいの部分で折りながら、カーブを親指と人差し指でつまむときれいなひだになる。
• フライパンに並べてすぐに40～50℃のお湯で差し水をする。
  餃子にかけるようにしてでんぷんを取ってあげるようにする。
• 仕上げに油をかけてパリッと仕上げたら完成。