【ノンストップ】和風コマツナペペロンチーノのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【1月31日】

Directions

• ①小松菜は5㎝長さに切る。
  油揚げは短冊切りにする。
• ②にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
  長ねぎは斜め薄切りにする。
• ③フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①の油揚げを入れて弱火で炒める。
  カリッとしたらちりめんじゃこを加えてさらに炒め、取り出す。
• ④鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆで、流水で洗う。
  ゆで汁はとっておく。
• ⑤③のあいたフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、②のにんにくと赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。
  香りが立ってきたら④のゆで汁お玉1杯ほど(70cc)を加えて乳化させる。
• ⑥①の小松菜を加えて火を通し、②の長ねぎと④のそばを加え、ほぐしながら炒める。
  めんつゆと③を加えて炒め合わせる。
• ⑦器に盛り、かつお節を乗せて完成 です。