【きょうの料理】チリソースの冷たい和え麺のレシピ 陳健太郎【8月8日】

Directions

• なすはヘタを除き、縦半分に切って横に5㎜厚さに切る。
  ベーコンは3～4㎝幅に切る。
  【B】は混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、なす、ベーコンを炒める。
  途中、油が足りなければ少し足し、焼き色がついたら取り出す。
• ②のフライパンにサラダ油大さじ1、【A】を入れて弱火で炒め、香りが立ったら熱湯カップ1と1/2を加える。
  ②を戻し入れ、【B】を加えて中火でひと煮立ちさせる。
  ボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。
• たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示通りに茹でる。
  ザルに上げ、氷水に入れてしめ、絞るようにして水気をよく切る。
  別のボウルに移し、塩少々、ごま油を加えて和える。
• ③に④を加えて和える。
  器に盛り、バジルをのせて完成。