【きょうの料理】鶏むねのパセリマリネソテーのレシピ 渡辺麻紀【9月6日】

Directions

• 鶏肉に塩少々を振り、混ぜ合わせた【A】をまぶす。
  冷蔵庫に20分おき、取り出して10分おく。
  【A】をこそげ落とし、とっておく。
• しいたけは石づきを除き、半分に切る。
  直径20㎝程度のフライパンにバター5gを弱火で溶かし、しいたけの切り口を下にして並べる。
  色づいたら塩こしょう少々を振って炒め、取り出す。
• ②のフライパンを弱火にかけてバター15gを溶かし、鶏肉を皮を下にして入れる。
  溶けたバターを回しかけ、ふたをして15分ほど、途中で4～5回ほどバターを回しかけながら焼く。
  上下を返し、①でこそげ落とした【A】を回し入れ、ふたをして5分ほど焼く。
  しいたけを加え、火を止めてふたをしたまま5分ほどおく。
• 鶏肉に火が通ったら食べやすく切り、しいたけとともに器に盛る。
  フライパンに残った【A】を回しかけて完成。