11月20日の相葉マナブでは、チーズのレシピとして、ストリングチーズのさけるチーズの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【相葉マナブ】ストリングチーズ(さけるチーズ)のレシピ【11月20日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
330
kcal相葉マナブのさけるチーズのレシピ。
Ingredients
牛乳(低温殺菌牛乳) 900ml
乳酸菌 5粒
レンネット 3粒
熱湯
塩水(濃度3%)
Directions
- 牛乳を湯煎して40℃まで温め、40℃になったら乳酸菌を加える。
- 2時間40℃をキープしてpHが6.1になるようにする。
- レンネットを加えて軽く混ぜて、10分ほど静置して固まるまで待つ。
- 軽く切ってザルに上げ、ホエイと固形物に分ける。
- 固形物に熱湯をかけ、ひと塊にしてから、伸ばして二つ折りにするを繰り返す。
- 塩水に一晩漬けたら完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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