【青空レストラン】日光寒晒し蕎麦のお取り寄せ｜米山そば【3月7日】

3月7日の青空レストランでは、宮川大輔さんとバカリズムさんが、栃木県日光市の米山そばさんの、日光寒晒し蕎麦を教えてくれました。

 

寒晒し蕎麦とは？

寒晒し蕎麦は、秋に取れた厳選したそばの実を冷たい水に浸し、寒空で乾燥させることで、朝晩はそばの実が凍って、お昼は溶けるを繰り返させることで、そばの甘味が増す製法で作られたそばです。

明治時代に一度は途絶えてしまった製法ですが、米山そばさんと地域の皆さんが12年前に日光東照宮と協力して日光寒晒し蕎麦を復活させられました。

甘味が増しているので、お蕎麦を茹でて最初はそのまま食べるのがおすすめです。

 

日光寒晒し蕎麦のお取り寄せ

日光寒晒し蕎麦はヤフーショッピングなどでお取り寄せできます。

まとめ

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。