【あさイチ】いわしの梅煮のレシピ｜ワタじょうゆ【9月24日】

Directions

• いわしはうろこを取る。
  頭を胸びれごと切り落とす。
  腹の部分を斜めに切り落とし、内臓をかき出す。
  頭と内臓は取っておく。
• 身は洗って水気を拭く
• ワタじょうゆをつくる。
  みりんと酒、頭と内臓を入れて、弱火で約7分煮て冷ます。
  ザルでこす。
• 身の両面に斜めに長く切り目を入れる。
• 鍋にいわしを入れ、【A】を加える。
• 中火で沸騰させたら、梅干しとしょうがを加えて3分煮る。
• ワタじょうゆを加える。
  中火で落し蓋をして7分、煮汁をかけながら4分さらに煮る。
  おいしそうなツヤが出たらOK。
• 茹でて塩を振って絞ったほうれん草を添えて、器に盛りつけて完成。