【あさイチ】きのこの竹筒湯(ツートンタン)のレシピ|山野辺仁【10月20日】

10月20日のあさイチでは、中華の山野辺仁シェフが、きのこの竹筒湯(ツートンタン)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】きのこの竹筒湯(ツートンタン)のレシピ【10月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300

kcal

あさイチのきのこの竹筒湯(ツートンタン)のレシピです。

Ingredients

  • 干しきのこ(しめじ・えのき・まいたけ・白まいたけ) 各25g

  • ねぎの青い部分(5㎝に切る) 1本分

  • しょうが(薄切り) 1かけ分

  • 水 400ml

  • 鶏ひき肉(むね) 120g

  • 豚ひき肉 30g

  • 塩 小さじ1弱

  • しょうゆ 小さじ1

  • こしょう 適量

  • くわい(缶詰・水煮) 2個

Directions

  • きのこは細かく裂き、天日で4~5時間ほど、重さが半分になるまで干す。
  • 干したきのこをオーブン用の紙を敷いたトレイにのせ、120℃に余熱したオーブンで20分加熱する。
  • くわいをみじん切りにして、熱湯をかけて水気を取る。
  • 干して焼いたきのこをみじん切りにする。
  • ボウルにねぎの青い部分と生姜を水で揉んで、ザルでこし葱姜水を作る。
  • 鶏ひき肉と豚ひき肉に塩、しょうゆ、こしょうを入れて軽く混ぜる。
  • くわい、干しきのこを入れる。
  • 葱姜水を少しずつ加えて、優しく混ぜる。
  • 器に④を入れ、布をかぶせて輪ゴムで留める。
    茶碗蒸しの容器でもOK。
  • せいろに入れて30分ほど蒸し上げる。
    留めていた輪ゴムを外す。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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