【あさイチ】ミモザ・サラダのレシピ｜落合務【3月9日】

Directions

• チーズバスケットを作る。
  パルミジャーノチーズをすりおろす。
• 冷たい直径28㎝のフライパンにすりおろしたチーズを広げる。
  強火にかけて30秒ほどして周りが溶けてきたら、中火～弱火に落とし、全体が溶けて泡立つまで1～2分ほど加熱する。
• 上下を返して全体を焼いたら火を止め、触れる程度まで冷ます。
• フライパンから剥がして、ひっくり返したボウルにかぶせ、器状にして冷まして固める。
• ミモザソースを作る。
  冷たいフライパンにオリーブ油を入れてなじませ、卵を割り入れ、塩を振り強火にかける。
• 周りが白っぽくなったら弱火にし、ふたをして半熟状になるまで2分半～3分加熱する。
• ボウルに目玉焼きを移し、泡だて器で崩し、パルメザンチーズ、マヨネーズを加えて混ぜる。
  仕上げにオリーブ油を加えて混ぜてミモザソースはOK。
• ボウルに野菜を入れ、塩を振って混ぜる。
  こしょう、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
  パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、焼いたベーコンを加えてざっくりと混ぜる。
• チーズの器に盛りつけてミモザソースをかける。
  イタリアンパセリを散らして完成。