
3月9日のあさイチでは、夢の3シェフ競演でイタリアンの落合務シェフが、春の訪れミモザ・サラダの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】ミモザ・サラダのレシピ|落合務【3月9日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
300
kcalあさイチのミモザ・サラダのレシピです。
Ingredients
お好きな野菜 170g
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
レモン果汁 1/3個分
オリーブ油 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
お好みのチーズ 70g
ベーコン 50g
- チーズバスケット
パルメザンチーズ(塊) 50g
- ミモザソース
卵 2個
オリーブ油 少々
塩 少々
パルメザンチーズ 大さじ1
マヨネーズ 30g
オリーブ油 小さじ1
Directions
- チーズバスケットを作る。
パルミジャーノチーズをすりおろす。 - 冷たい直径28㎝のフライパンにすりおろしたチーズを広げる。
強火にかけて30秒ほどして周りが溶けてきたら、中火~弱火に落とし、全体が溶けて泡立つまで1~2分ほど加熱する。 - 上下を返して全体を焼いたら火を止め、触れる程度まで冷ます。
- フライパンから剥がして、ひっくり返したボウルにかぶせ、器状にして冷まして固める。
- ミモザソースを作る。
冷たいフライパンにオリーブ油を入れてなじませ、卵を割り入れ、塩を振り強火にかける。 - 周りが白っぽくなったら弱火にし、ふたをして半熟状になるまで2分半~3分加熱する。
- ボウルに目玉焼きを移し、泡だて器で崩し、パルメザンチーズ、マヨネーズを加えて混ぜる。
仕上げにオリーブ油を加えて混ぜてミモザソースはOK。 - ボウルに野菜を入れ、塩を振って混ぜる。
こしょう、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、焼いたベーコンを加えてざっくりと混ぜる。 - チーズの器に盛りつけてミモザソースをかける。
イタリアンパセリを散らして完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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