【あさイチ】ミモザ・サラダのレシピ|落合務【3月9日】

3月9日のあさイチでは、夢の3シェフ競演でイタリアンの落合務シェフが、春の訪れミモザ・サラダの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】ミモザ・サラダのレシピ|落合務【3月9日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

あさイチのミモザ・サラダのレシピです。

Ingredients

  • お好きな野菜 170g

  • 塩 ふたつまみ

  • こしょう 適量

  • レモン果汁 1/3個分

  • オリーブ油 大さじ1

  • パルメザンチーズ 大さじ1

  • お好みのチーズ 70g

  • ベーコン 50g

  • チーズバスケット
  • パルメザンチーズ(塊) 50g

  • ミモザソース
  • 卵 2個

  • オリーブ油 少々

  • 塩 少々

  • パルメザンチーズ 大さじ1

  • マヨネーズ 30g

  • オリーブ油 小さじ1

Directions

  • チーズバスケットを作る。
    パルミジャーノチーズをすりおろす。
  • 冷たい直径28㎝のフライパンにすりおろしたチーズを広げる。
    強火にかけて30秒ほどして周りが溶けてきたら、中火~弱火に落とし、全体が溶けて泡立つまで1~2分ほど加熱する。
  • 上下を返して全体を焼いたら火を止め、触れる程度まで冷ます。
  • フライパンから剥がして、ひっくり返したボウルにかぶせ、器状にして冷まして固める。
  • ミモザソースを作る。
    冷たいフライパンにオリーブ油を入れてなじませ、卵を割り入れ、塩を振り強火にかける。
  • 周りが白っぽくなったら弱火にし、ふたをして半熟状になるまで2分半~3分加熱する。
  • ボウルに目玉焼きを移し、泡だて器で崩し、パルメザンチーズ、マヨネーズを加えて混ぜる。
    仕上げにオリーブ油を加えて混ぜてミモザソースはOK。
  • ボウルに野菜を入れ、塩を振って混ぜる。
    こしょう、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。
    パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、焼いたベーコンを加えてざっくりと混ぜる。
  • チーズの器に盛りつけてミモザソースをかける。
    イタリアンパセリを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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