【あさイチ】名店のおにぎりのレシピ【9月13日】

9月13日のあさイチでは、名店のおにぎりの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】名店のおにぎりのレシピ【9月13日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

あさイチの名店のおにぎりのレシピです。

Ingredients

  • 羽釜で炊いたようなご飯
  • 米 450g

  • 水(浸水用) 520g

  • おにぎり
  • のり

  • 炊いたご飯

Directions

  • 米はすり切りではなく、重さを量る。
  • 水適量を入れてすぐに水を捨てず10秒ほどぬかの香りを吸わせる。
  • 5回ほどかき混ぜて水を捨て、ザルに上げて米の厚みを均等にならす。
  • 浸水用の水520gに米を入れ、30分浸水させる。
  • 米をつぶさないように土鍋に入れ、均等にならし、ふたをして強火にかける。
  • 火をつけて5分ほど経ったら甘い香がし、8分ほどで鍋縁の泡がおさまり、香ばしい香りになったら火を止め、15分ほど蒸らす。
  • ほぐすときは保温した炊飯釜に入れてほぐす。
  • おにぎりを作る。
    まな板の上に自分の手に収まる量のごはんを置く。
  • 指1~2本分を水につけて、手のひら全体になじませる。
  • まな板の上で三角形を軽く握る程度に作る。
  • 指の先3本分に塩をつけて手のひら全体に広げ、3回で握って形作る。
  • 縦に裂いた海苔は片側は折らずにおにぎりを包んで完成。
  • 具材ありの場合は、まな板の上でご飯を広げ、具を真ん中に置き、ご飯を具の上にかぶせる。
    あとは同じように水を指先3本分の塩を手のひらになじませ、3回握っておにぎりにする。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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