【あさイチ】にしんなすのレシピ【8月29日】

Directions

• 身欠きにしんは2度下茹でする。
  にしんがしっかり被る程度の米のとぎ汁(水と米大さじ1でもOK)を加え、にしんととぎ汁を入れてから強火で30分ほど煮る。
• ボウルにぬるま湯を張ってにしんを加え、うろこと汚れを取る。
• 鍋ににしんとしっかりと被るくらい水を入れ、沸くまで強火にかけ、その後弱火で45分煮る。
  これで太い骨まで柔らかくいただける。
• なすはガクをぐるりと一周包丁を入れて切りそろえる。
• ③のにしんを水を張ったボウルで軽く洗い、3～4等分の大きさに切る。
• 鍋ににしんと酒、みりん、砂糖、しょうゆを加える。
  なすも加えて落し蓋をして沸くまで強火にかける。
  沸いたら弱火にして20分煮る。
• ⑥を20分煮たら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
• しょうがは皮をむいて千切りにして、サッと水でさらす。
• 器に盛って、千切りしょうがをあしらって完成。