
7月6日のあさイチでは、濱崎龍一さんが、豚肉でサルティンボッカの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】豚肉のサルティンボッカのレシピ 濱崎龍一【7月6日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
600
kcalあさイチのサルティンボッカを豚肉でのレシピです。
Ingredients
豚ロース肉(豚カツ用) 4枚
セージの葉 4枚
生ハム 4枚
オリーブ油 大さじ2
小麦粉 適量
白ワイン 90ml
スープ(洋風スープの素を表示通りに溶く) 30ml
塩 2つまみ
こしょう 少々
バター 30g
はちみつ 8g
レモン汁 1/2個分
アスパラガス 2本
イタリアンパセリ 適量
Directions
- 豚ロース肉は油を除き、包丁の裏側で叩いて5㎜厚さに叩き、さらに筋も切って繊維を柔らかくする。
- セージの葉をのせて、生ハムを上から被せる。
中心部分を爪楊枝で縫うように留める。 - フライパンにオリーブ油を中火で熱する。
②の肉の部分に小麦粉をまぶして、生ハムの面を下にしてフライパンに並べ、1~2分焼く。 - 上下を返し、焼きながら油を拭き取る。
- 白ワインを加えて、フライパンを揺すり小麦粉をワインに溶かす。
アルコールを飛ばすように加熱し、一度肉を取り出し、油を切る。 - ⑤の残った汁でソースを作る。
スープを加え、さらに沸騰させる。 - 弱火にして塩、こしょう、バター、はちみつを加える。
焦げそうなら水を足しつつ、バターを溶かす。 - 火を止めてレモン汁を加える。
- ⑤の爪楊枝を外して器に盛り、バターで炒めて塩で味付けをしたアスパラをのせ、⑧のソースをかけ、イタリアンパセリを飾れば完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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