【あさイチ】モロヘイヤのつけそばのレシピ 枝元なほみ【8月31日】

Directions

• モロヘイヤは、かたい茎を除いて葉を摘み、洗って水けをきり、細かく刻む。
  しょうがは、せん切りにする。
• 鶏もも肉の皮をとり、皮は鍋に広げ入れて、落としぶたをして強めの中火で両面をきつね色に焼き、細切りにする。
  皮を取った鶏肉は、白い脂を取り除いて、小さめの一口大に切る。
• つけ汁を作る。
  鶏皮を焼いた鍋に、鶏肉、しょうがを入れてサッと混ぜる。
  めんつゆと水を加えて強火にかけ、沸いたら弱火にして3～4分間煮て、最後にモロヘイヤを入れてひと煮立ちさせる。
• そばを表示通りにゆでて、流水でぬめりを取って皿に盛り、細切りにした鶏皮を添える。
  つけ汁を器に盛り、お好みで、すりごま、粉ざんしょう、ラー油を添えて完成。