【あさイチ】めかじきのシチリア風ソテーのレシピ 日髙良実【9月6日】

Directions

• フルーツトマトのへたを除いたら反対側に十字に切り目を入れて、沸騰した湯でサッとゆでて氷水に取る。
  切り目から皮をむいて横半分に切り、種を除いて1cm弱の角切りにする。
  たまねぎはみじん切りにする。
• めかじきの両面に塩をふり、フライパンにめかじきの脂ののりを見てオリーブ油大さじ1～2を加えて、強めの中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけたら油を拭き取る。
• 白ワインを加え、アルコールが少しとんだら、たまねぎ、ケイパーを加えて、めかじきにソースをかけながら1～2分間煮る。
  ※水分が足りなければ、水か湯（各分量外）を足す。
• 火が通ったらフルーツトマトを加え、イタリアンパセリを散らす。
  ソースが煮詰まって少しとろみが出たら、オリーブ油大さじ1強をまわしかけ、フライパンを振って全体になじませて完成。